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› La bella pizza
10/07/2008 às 13:51

Dia 10 de julho é comemorado o Dia Nacional da Pizza. Então, antes de ¨mangiare una bella pizza¨, conheça um pouco da história desse prato que é sucesso mundial

¨Eu não vejo a hora de te encontrar ,te ver mais uma vez, saborear, meia muzarella, meia aliche ou calabresa, romana, quatro queijos, marguerita e portuguesa ...¨ As palavras descritas neste parágrafo fazem parte de um clássico da publicidade, que claro, fazia referência a um dos pratos mais consumidos do mundo, senão, o mais consumido. Ela está presente, seja no mais feroz regime socialistas, no país mais pobre que possa existir, e nos regimes do capitalismo selvagem, ela está presente em cada esquina que se passa. Estamos falando da pizza, que neste dia 10 de julho, ganha uma data no Brasil. O Dia Nacional da Pizza.

Se existe um prato que é quase uma unanimidade nacional na aceitação é a pizza. E sempre que falamos nela, lembramos dos italianos. Mas não foram eles que inventaram essa delícia, nem ela surgiu com as características que conhecemos: massa fina, molho de tomate, queijo derretido, recheio e uma pitada de orégano por cima.

Diz a história que a primeira pizza apareceu há mais de 6 mil anos e era apenas uma fina camada de massa conhecida como “pão de Abrahão” que os hebreus e egípcios consumiam. Ela se parecia com nosso pão sírio atual e também era chamada de “piscea”, daí o nome pizza.

Os italianos, milhares de anos depois, incrementaram a pizza com o tomate, e ela era consumida dobrada ao meio como se fosse um sanduíche. Sua disseminação aconteceu durante a segunda metade do século XIX, em 1889, com dom Raffaele Espósito, um padeiro napolitano que servia o rei Umberto I e a rainha Margherita e, para agradar e inovar o cardápio, resolveu adicionar à massa mussarela, tomate e manjericão, ingredientes que reproduziam as cores da bandeira italiana. E, em homenagem à rainha, ele batizou sua receita com o nome de pizza Margherita.

Os anos foram passando,e padeiros mais criativos começaram a inovar e colocaram na pizza outros ingredientes, como o alho, o alicce e peixes da região. A fama de Nápoles correu o mundo e, assim, surgiu a primeira pizzaria: a Port Alba. Ela era um grande ponto de encontro de artistas da época. Entre eles, estava Alexandre Dumas, que até mesmo citou em uma de suas obras algumas variações da pizza. Por muito tempo, ela era vendida em padarias e barracas de rua e consumida no café da manhã. De Nápoles para o resto do mundo foi “um pulo”, pois os imigrantes a levaram para vários países e a popularizaram.

Através desses imigrantes, ela chegou aos EUA, assim como ao Brasil. Por muito tempo, só se encontravam pizzarias nos redutos e colônias italianas. Hoje, essa famosa delícia está em qualquer lugar das cidades.

De tão difundida no Brasil, a pizza ganhou seu próprio dia, em 1985, em São Paulo, onde foi tão apreciada, nos bairro do Brás e da Moca. A data foi instituída pelo então secretário de turismo, Caio Luís de Carvalho, por ocasião de um concurso estadual que elegeria as 10 melhores receitas de mussarela e margherita. Empolgado com o sucesso do evento, ele escolheu a data de seu encerramento, 10 de julho, como data oficial de comemoração da redonda. E daí, a data ganhou o Brasil.

Agora, chega de papo e vá comemorar o dia nacional da pizza, em uma pizzaria!

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